• 开在香港的日氏物语之梦

    2020-01-02 17:57:59

    要在中环金融地段经营日本菜


    要闯出名堂?需要条件

    明星如是

    食店如是

    高级日本菜要得到食客的欣赏讚同谈何容易

    梦-yumecuisine

    主打怀石料理

    和食

    料理长翁浩贤

    靠的是一身扎实功夫

    大胆构想已经脱离日本传统样式

    烹调出一道道 独树一帜

    融和与传统兼收并蓄

    惹来一班星光熠熠的捧场客

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    喜欢常去日本旅行的朋友,尤其到了京都,素负胜名的『料亭』必然有追星族般好深刻的人,识食之人,均会视为,应淋漓尽致般去认识日本最顶级的美食;能体验出食材,烹调达至艺术境界的是怎么的一回事,诸如『万龟楼』,『菊乃井』,这些响当当的百年老字号,均是老饕朝拜之处。

    但今次说的是,走进中环兰桂坊商厦一楼,《梦-yumecuisine 》推门一看可想象不出,这份明亮超班后豪华装修。

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    坐在料理台前,一睹师傅手工制作,视觉享受的满足,值得;心神领会

    菜式充分展现出《怀石料理》的精髓是含蓄谦逊。

    呈现出一份视觉上的美,透过食材的传达,可清晰的感受到颜色的对比,器皿间搭配的使用,穿插在不同时令食材中容和,每个细节隐藏著,料理长南少爷,有份绵密思考的匠心。

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    沖绳产区的吞拿鱼,最精华是拖罗的部位,鱼味浓郁,入口即化让人益发陶醉

    搭配当季的白身鱼,鲜得充满光泽,切得极为方正,好简单地沾点酱油,鱼味清淡清新

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    北海道A4和牛,入口极度juicy用火枪轻轻炙烧,带出浓浓的牛肉鲜味,晒晒朋友圈,尽惹仇恨

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    数款前菜,顺次由淡入浓,北海道的马屎海胆,最为惊喜

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    只要在店内,永远是忙碌穿梭的翁浩贤对自己对食品的监察专注,使传统的《怀石料理》融汇西式卖相,每个环节均有要求

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    若要选今晚最好的一道菜式,我毫不怀疑会投这道一票,用拆出的螃蟹肉红膏融汇,动劢筷子一尝,叫醒沉睡中的味蕾

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    店面不大,装修亮丽,有着城中响当当的精英服务团队,柯打订座最多只能限26人,空间阔落

    如其名,开在繁华都市的璀璨之梦。

    因之为梦,既带有日氏物语蕴含着的日常生活情趣,又有着温煦阳光的人生惆怅,字是简单的,但品起来,便不能一字概之。

    进入这间餐厅,如进入自身的梦境,触觉、嗅觉都显得灵敏,食物当时所采集的自然资讯,水,阳光,风,在你的舌尖交织为一幅画面,味道也突然跃然于眼前。

    起名时带着的那丝美,

    说出口则便显俗,

    但在不言的食材里,

    那是相互可心领神会的悸动。

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